那個那個什麼熊

挑動味蕾的威尼斯魚市場(Campo de Pescaria)2018年2月2日

昨晚玉花園中餐廳晚餐後，走回碼頭時，經過一處空曠的小廣場，地面濕漉漉的

「虎鼻師」的尊號不是浪得虛名的，這一定是魚市場，手機地圖上寫著Campo de Pescaria

威尼斯魚市場位於里阿爾托橋的西北方河道旁，走過里阿爾托橋後會先經過里阿爾托果菜市場

威尼斯小販總是將他們的蔬菜攤擺得很有美感，有些蔬菜是寶島較少看過的

架上的蔬菜細嫩清脆、鮮嫩水靈的，五顏六色的蔬果，總讓人不自覺的快門按個不停

老闆娘大概也見多了這類型的亞洲遊客

↑紅菊苣(Radicchio Rosso di Treviso)

↑外表和小黃瓜長得很像的櫛瓜(Melon)，帶著大花苞

↑朝鮮薊(Artichoke)是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物 

你看一下義大利的地圖就會明白，義大利跟上個月才去的中歐內陸國不一樣

義大利的國境就好像一隻踩在地中海上的長靴，東西海岸線非常的長

除了造就非常美麗的海洋景觀之外，海洋資源一定很豐富的

在這種環境下的義大利人一定非常喜愛海鮮魚貨

沒有忘記本分，魚市場是一定要來的，三十年前賣了幾個貨櫃的蝦子到威尼斯來

當時台灣的海洋資源還很豐富，沒想到才過幾年而已，台灣就抓不到上等的魚蝦了 

這是我最喜歡吃的大比目鱼Rombo pesce，適合清蒸、油炸、火烤  

劍旗魚，英文叫做Swordfish，義大利文叫做 Pesce Spada， 義大利文的Pesce是魚，而Spada就是劍的意思 

威尼斯是一座建在潟湖上的城市，可以預期的，魚蝦貝一定很多

早在中世紀時，威尼斯的漁夫便將捕獲的魚產拿到這裡販賣

走入魚市場後，大量、新鮮的水產品陳列在架上

其實這類型的魚市場在寶島台灣也常見， 不過來自於地中海的漁貨種類就跟寶島不一樣

另外，留給客人行動的空間也大很多，而台灣的魚市場就很擠，相向而行時，常需要側著身才能過

地中海的魚、蝦、扇貝、軟體動物的新鮮高檔水產品，在早上七點便會被陳列在魚市場，中午就會結束銷售

魚販會把架上的海鮮先行處理，切片、剝皮、清洗，讓每樣食材看起來非常可口 

↑扇貝(Cappesante)，義大利麵一定要加的

來看看認識多少水產，順便學習一些義大利海產名稱，以後看義大利菜單就不會「真心大冒險」

↑Dentice 真鯛(紅嘉鱲)，可以長到一公尺大，釣到一定很爽的，這是高級魚種

↑Branzino 海鱸魚

在義大利常看到S. Pietro這兩字，到羅馬的第一天就看到了 !!  你不相信 ?  

S. Pietro Basilica 聖伯多祿大殿(聖彼得大教堂)

不知道這種魚怎會被稱為S. Pietro，牠是日本海魴，每公斤22歐元，相當高價

在台灣的高級餐廳菜單中才看得到，被稱為魴魚，又稱國宴魚，英文俗名為John Dory，音譯為多利魚

英國麵包蟹(Brown crab)

說也奇怪，潟湖不是應該要有較多的紅蟳、沙公(Mud Crab)?  但是威尼斯魚市場一隻也沒看見

處理好的鯷魚(Sarde Pesce)，就是動物星球頻道中在海裡被座頭鯨圍成一團團黑影的魚球

澎湖人稱之為臭肉塭，三鳳中街的魚乾也是這種

魚市場裡也有亞洲常見的品種---鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚)

Palmbo Pesce，老闆特地留下一顆魚頭驗明正身

前天在火車站前的Ristorante Ai Scalzi晚餐 ，老闆說給我的綜合烤魚裡有這一種魚

沒想到竟然是鯊魚的一種，一公斤竟然也要14歐元，也太貴了吧

魟魚翅(Razza)，竟然已經處理好了，在東港得買整尾的，不過，紅燒魟魚翅還是帶著皮會較好吃咧 !!

活跳跳的斑節蝦，堆得像小山的天使蝦，不行了，不行了，我投降了

相信你也一定跟我一樣很懊惱的，怎會在威尼斯的最後一天才來魚市場啊!!

這幾天吃的晚餐是什麼鬼啊，威尼斯明明有這麼好的食材，但義式料理方式完全不合口味

味蕾是一種主宰心情好壞的器官，一定要用對的方式烹飪才能挑動味蕾的敏感度啊

來威尼斯一定得住公寓，附廚房的那一種，火車站附近就有好幾間公寓待出租啊

自己買些魟魚翅紅燒，烤一尾大比目鱼，兩整尾魴魚做成味噌魚湯，然後清蒸兩尾斑節大蝦

天啊，再多錢都給他

墨魚(Seppie)應該是威尼斯最大宗的魚貨，最出名的墨魚汁麵條燉飯，就是用這裡最新鮮的墨魚作食材

不過，我們並沒有點過任何墨魚料理

除了沒有特別喜歡墨魚口味之外，大概也不想一口潔白的牙齒被搞成漆黑，那在接下來的旅行會有點尷尬 

注意到了，魚市場還有幫人先大略處理，之後用紙張包裝，再放入手提塑膠袋內

多加上一張紙，看起來比較高尚，回去後就可以輕鬆的料理了

也注意到了，很有意思，在攤販前買魚的威尼斯人的著裝也蠻講究的

即使白髮蒼蒼，紳士帽、大衣、項鍊、耳墜、皮靴，各式搭配絕不馬虎

義大利的確處處顯示古老帝國優雅的風範

不是每個地方都適合背包客Outdoor的模樣，回去就把Gore-Tex風衣帽，腫腫的羽絨衣都丟掉(XDDDD!!)

還在想那批搶走我的三明治的賊鷗怎沒來

馬上就看到攤位屋頂上幾隻海鷗趁主人稍微離開就迅速的溜下來，叨一尾鯷魚就得意的飛走，主人也只能苦笑 

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