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挑動味蕾的威尼斯魚市場(Campo de Pescaria)2018年2月2日

昨晚玉花園中餐廳晚餐後,走回碼頭時,經過一處空曠的小廣場,地面濕漉漉的

「虎鼻師」的尊號不是浪得虛名的,這一定是魚市場,手機地圖上寫著Campo de Pescaria

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威尼斯魚市場位於里阿爾托橋的西北方河道旁,走過里阿爾托橋後會先經過里阿爾托果菜市場

威尼斯小販總是將他們的蔬菜攤擺得很有美感有些蔬菜是寶島較少看過的

架上的蔬菜細嫩清脆、鮮嫩水靈的,五顏六色的蔬果,總讓人不自覺的快門按個不停

老闆娘大概也見多了這類型的亞洲遊客

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↑紅菊苣(Radicchio Rosso di Treviso)

 

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↑外表和小黃瓜長得很像的櫛瓜(Melon),帶著大花苞

 

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朝鮮薊(Artichoke)是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物 

 

你看一下義大利的地圖就會明白,義大利跟上個月才去的中歐內陸國不一樣

義大利的國境就好像一隻踩在地中海上的長靴,東西海岸線非常的長

除了造就非常美麗的海洋景觀之外,海洋資源一定很豐富的

在這種環境下的義大利人一定非常喜愛海鮮魚貨

 

沒有忘記本分,魚市場是一定要來的,三十年前賣了幾個貨櫃的蝦子到威尼斯來

當時台灣的海洋資源還很豐富,沒想到才過幾年而已,台灣就抓不到上等的魚蝦了 

這是我最喜歡吃的大比目鱼Rombo pesce,適合清蒸、油炸、火烤  

劍旗魚,英文叫做Swordfish,義大利文叫做 Pesce Spada, 義大利文的Pesce是魚,而Spada就是劍的意思 

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威尼斯是一座建在潟湖上的城市,可以預期的,魚蝦貝一定很多

早在中世紀時,威尼斯的漁夫便將捕獲的魚產拿到這裡販賣

走入魚市場後,大量、新鮮的水產品陳列在架上

其實這類型的魚市場在寶島台灣也常見, 不過來自於地中海的漁貨種類就跟寶島不一樣

另外,留給客人行動的空間也大很多,而台灣的魚市場就很擠,相向而行時,常需要側著身才能過

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地中海的魚、蝦、扇貝、軟體動物的新鮮高檔水產品,在早上七點便會被陳列在魚市場,中午就會結束銷售

魚販會把架上的海鮮先行處理,切片、剝皮、清洗,讓每樣食材看起來非常可口 

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↑扇貝(Cappesante),義大利麵一定要加的

 

來看看認識多少水產,順便學習一些義大利海產名稱,以後看義大利菜單就不會「真心大冒險

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Dentice 真鯛(紅嘉鱲),可以長到一公尺大,釣到一定很爽的,這是高級魚種

 

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Branzino 海鱸魚

 

在義大利常看到S. Pietro這兩字,到羅馬的第一天就看到了 !!  你不相信 ?  

S. Pietro Basilica 聖伯多祿大殿(聖彼得大教堂)

不知道這種魚怎會被稱為S. Pietro,牠是日本海魴,每公斤22歐元,相當高價

在台灣的高級餐廳菜單中才看得到,被稱為魴魚,又稱國宴魚,英文俗名為John Dory,音譯為多利魚

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英國麵包蟹(Brown crab)

說也奇怪,潟湖不是應該要有較多的紅蟳、沙公(Mud Crab)?  但是威尼斯魚市場一隻也沒看見

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處理好的鯷魚(Sarde Pesce),就是動物星球頻道中在海裡被座頭鯨圍成一團團黑影的魚球

澎湖人稱之為臭肉塭,三鳳中街的魚乾也是這種

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魚市場裡也有亞洲常見的品種---鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚)

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Palmbo Pesce,老闆特地留下一顆魚頭驗明正身

前天在火車站前的Ristorante Ai Scalzi晚餐 ,老闆說給我的綜合烤魚裡有這一種魚

沒想到竟然是鯊魚的一種,一公斤竟然也要14歐元,也太貴了吧

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魟魚翅(Razza),竟然已經處理好了,在東港得買整尾的,不過,紅燒魟魚翅還是帶著皮會較好吃咧 !!

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活跳跳的斑節蝦,堆得像小山的天使蝦,不行了,不行了,我投降了

相信你也一定跟我一樣很懊惱的,怎會在威尼斯的最後一天才來魚市場啊!!

這幾天吃的晚餐是什麼鬼啊,威尼斯明明有這麼好的食材,但義式料理方式完全不合口味

味蕾是一種主宰心情好壞的器官,一定要用對的方式烹飪才能挑動味蕾的敏感度啊

來威尼斯一定得住公寓,附廚房的那一種,火車站附近就有好幾間公寓待出租啊

自己買些魟魚翅紅燒,烤一尾大比目鱼,兩整尾魴魚做成味噌魚湯,然後清蒸兩尾斑節大蝦

天啊,再多錢都給他

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墨魚(Seppie)應該是威尼斯最大宗的魚貨,最出名的墨魚汁麵條燉飯,就是用這裡最新鮮的墨魚作食材

不過,我們並沒有點過任何墨魚料理

除了沒有特別喜歡墨魚口味之外,大概也不想一口潔白的牙齒被搞成漆黑,那在接下來的旅行會有點尷尬 

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注意到了,魚市場還有幫人先大略處理,之後用紙張包裝,再放入手提塑膠袋內

多加上一張紙,看起來比較高尚,回去後就可以輕鬆的料理了

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也注意到了,很有意思,在攤販前買魚的威尼斯人的著裝也蠻講究的

即使白髮蒼蒼,紳士帽、大衣、項鍊、耳墜、皮靴,各式搭配絕不馬虎

義大利的確處處顯示古老帝國優雅的風範

不是每個地方都適合背包客Outdoor的模樣回去就把Gore-Tex風衣帽,腫腫的羽絨衣都丟掉(XDDDD!!)

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還在想那批搶走我的三明治的賊鷗怎沒來

馬上就看到攤位屋頂上幾隻海鷗趁主人稍微離開就迅速的溜下來,叨一尾鯷魚就得意的飛走,主人也只能苦笑 

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